Мясо умеренной жирности, маслянистое, нежное, с приятным рыбным ароматом. Малосольную чавычу едят с хлебом, добавляют в салаты и закуски. Копченое филе и балык считаются деликатесами. Рыбу жарят на гриле, готовят на пару, запекают. Подают с гарнирами: картофельным пюре, крупами, грибами, овощами.