Камбала-ёрш считается деликатесом и высоко ценится за свои вкусовые качества. Ее мясо белое, нежное и сочное, с приятным сладковатым вкусом. Камбала-ёрш является источником высококачественного белка и содержит множество полезных микроэлементов, таких как фосфор, калий, магний, натрий, кальций, железо и цинк. Ее регулярное употребление способствует укреплению иммунной системы, нормализации работы сердечно-сосудистой системы и улучшению состояния кожи и волос. Кроме того, камбала-ёрш содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами и предотвращают развитие раковых заболеваний.