Благодаря именно холодному копчению в мясе леща остаётся большинство витаминов, жиров и химических элементов. В процессе холодного копчения сохраняются такие витамины как: PP,E, A, B2, B1, макроэлементы: кальций, сера, магний, хлор, натрий, фосфор, калий и микроэлементы: железо, никель, цинк, молибден, хром, фтор.
Регулярное употребление леща холодного копчения служит профилактикой инсульта, вещества, присутствующие в этой рыбе, омолаживают кожу и способствуют нормализации веса. Лещ холодного копчения имеет несравненный вкус, с легким «запахом дымка».