Она считается деликатесом во многих странах. Эта обитательница океана привлекает своим ярким вкусом и тонким ароматом, который дополняет любое блюдо. Мягкое мясо этой рыбы впечатляет своей изысканной текстурой. Минеральный состав этой маленькой и скромной по виду рыбки впечатляет: она состоит из фосфора, железа, йода, кальция, селена, фтора, калия, брома, натрия. Многие из этих компонентов в мойве содержатся в намного большей концентрации, чем в филе пресноводных рыб. По содержанию селена в 10 раз превышает его количество в красном мясе. Богаты тушки мойвы и витаминами А, D и почти всей палитрой группы В.