Нельма входит в число самых вкусных рыб и неспроста, она обитает только в очень чистой и прозрачной воде, благодаря чему обладает непревзойденным вкусом и огуречным ароматом. Мясо рыбы сочное и жирное, что придает ему особую нежность, вкусовые качества нельмы повышаются благодаря отсутствию мелких и колючих косточек. Приготовленные из нее блюда принадлежат к деликатесам. Они характеризуются изысканным вкусом, благодаря которому признаны гурманами.