Морской окунь содержит витамины группы В, D, А, РР, большое количество рыбьего жира с полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, микроэлементы: селен, фосфор, натрий, магний, калий.
По вкусу морской окунь идёт в первых рядах среди всех морских рыб.Это небольшая рыба со светло-розовой или красной чешуей, в охлажденном виде приятно пахнет морем. Ее мясо нежирное, но имеет весьма изысканный вкус. Существует много рецептов приготовления этой рыбы. Морского окуня запекают, отваривают, тушат, жарят, засаливают, коптят. Подают к овощам и белому вину. В Японии морской окунь является одним из основных ингредиентов при приготовлении суши, сашими, супов.