В мясе омуля в достаточном количестве присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, под воздействием которых происходит нормализация обменных процессов и улучшается обмен веществ в мозге. Эта рыба содержит омега-жирные кислоты, с помощью которых уменьшается наличие холестерина в организме человека, происходит замедление развития атеросклероза, снижается риск инсульта и инфаркта миокарда. Омуль также является источником крайне необходимого для здоровья человека витамина A, который влияет на функционирование сетчатки глаз и укрепляет иммунитет. Мясо северной рыбы очень нежное и сочное. Благодаря высоким вкусовым качествам омуля называют царской рыбой. Самым вкусным считается слабосоленое мясо, почти не уступает ему и копченый продукт.