Пелядь содержит большое количество жира, придающего мясу мягкость и нежный вкус. Статус диетического мясу пеляди придает высокое содержание белка, легко усваиваемого жира в сочетании с другими полезными составляющими. В рыбе находится витамин PP, способствующий полному усвоению белка, защите кровеносных сосудов, уменьшению «плохого» холестерина. В минеральной составляющей имеются необходимые организму микроэлементы: калий, кальций, фосфор, железо, цинк, магний, натрий. Не беспокойтесь, рыба не потеряет полезных свойств в вяленом виде.