Мясо сибаса содержит множество полезных веществ: фосфор, укрепляющий кости; йод, незаменимый для щитовидной железы и обменных процессов в организме; калий; витамины группы К, D, Е, А; полезные жирные кислоты Омега-3. В готовом виде мясо рыбы белого цвета, рассыпчатое, легко распадается на волокна. Вкус нежный, насыщенный рыбный. Рецептов приготовления сибаса великое множество. Рыбу запекают с лимоном и травами, тушат, жарят, коптят, готовят на пару. К сибасу обычно подают свежие или тушеные овощи, зелень, запеченный картофель. Один из популярных способов приготовления - сибас в панцире из соли.