Стерлядь- диетический продукт, богатый витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами, фтором, кальцием, белком, который усваивается организмом на 98%. При регулярном употреблении рыбы снижается риск инфаркта и онкологических заболеваний, активизируется обмен веществ, нормализуется уровень холестерина и сахара в крови, улучшается состояние волос, суставов, костей и зубов. Мясо рыбы плотное и нежное, поэтому блюда из стерляди чаще всего получаются вкусными при любом типе приготовления. После термической обработке мясо рыбы становится мягким, сочным и упругим. Из рыбы готовят наваристую ароматную уху, заливное, а также жареные, вяленые, копченые и запеченные блюда. Стерлядь подают с гарниром из картофеля и овощей, она отлично сочетается с оливками, лимонным соком, базиликом, томатами, грибами и белым вином.