Копченый угорь насыщен витаминами и минералами, которые важны для жизнеобеспечения организма.
В нем содержатся такие витамины как РР, А, В1, В2, Е, Д и С, а также минеральные вещества цинк, медь, йод, железо, марганец, фтор, молибден, хром, кобальт, сера, никель, хлор, фосфор, натрий, магний, калий и кальций. Витамин Д предотвращает возникновение гипертонии. В Японии копченый угорь относится к лекарственному блюду в народной медицине. Жирные полиненасыщенные кислоты улучшают состояние сосудов и растворяют бляшки холестеринов. Содержащиеся в копченом угре природные антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы и способствуют общему омоложению организма. Употребление мяса угря нормализует работу нервной системы, стимулирует работу мозга, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и эндокринную систему.