Угри отличаются очень длинным телом, из-за которого они гораздо больше походят на змей, чем на рыб - раньше из-за этого в некоторых странах их не ели, поскольку не считали рыбой. В действительности это не просто рыба, но ещё и очень вкусная рыба: угри считаются деликатесом, хотя вид их и вправду может показаться отталкивающим. Мясо угря ценится за его вкусовые данные, так как оно вкусное и мягкое. Это рыба, из которой готовят различные блюда. В некоторых странах копченый угорь считается настоящим деликатесом и, чуть ли не национальным продуктом и подают его, как основное блюдо.