Зубатка филе с кожей свежемороженое (700-1200гр)

Зубатка- крупная рыба с нежным,невероятно сочным и плотным мясом.Зубатка имеет слегка сладковатое послевкусие. Проживает морской хищник в холодных и умеренных водах, поэтому в его мясе достаточно высокое содержание жира – до 17%. Мякоть зубатки практически не имеет мелких костей. Из-за водянистости и рыхлой структуры мяса может показаться,что зубатку трудно готовить. Но ее легко можно приготовить разными способам. Она получается очень вкусной в жареном, запеченном, тушенном и даже копченом виде. Из филе также готовят котлеты и делают уху. Чтобы придать филе форму и плотную консистенцию, перед приготовлением на полчаса залить 10-процентным раствором поваренной соли. Затем рыбу готовят, как обычно, но желательно с кожей (она поддержит форму куска). Еще один способ сохранить красивую форму - перед жаркой немного отварить рыбу в очень соленой воде. Но в любом случае не советуют жарить зубатку под закрытой крышкой - филе расползется в кашицу. Перед тем как тушить, филе разделяют на довольно большие куски, обмакивают в муке и обжаривают. Запекать этого морского хищника советуют в фольге или в пергаменте с томатами (их кислинка сделает филе более упругим).